Chaque jour, Delphine transforme le lait récolté en une large gamme de produit laitier. Ainsi, la ferme fabrique des fromages de type lactique : frais, affinés, crémeux, mi sec et sec ; nature ou aromatisé (ail et fines herbes, paprika, échalote, fenugrec ainsi que des aromates locales utilisées suivant les saisons comme le safran, la graine de fenouil, l’ail des ours, l’ortie menthe poivré, la graine de moutarde et la sarriette mais également de la faisselle, des tomes à pâte pressée affinée minimum deux mois, des yaourts… il y en a pour tout les goûts !
Épaulée par son mari Adrien, Delphine accueille le public dans sa ferme artisanale tous les soirs au moment de la traite, de 17h30 à 19h30.Vous pourrez ainsi vous essayer à la traite, goûter les différents produits avant de repartir avec du fromage de chèvre fermier.
Soucieuse de répondre à la demande de sa clientèle, la gamme s’étoffe chaque année. L’objectif est d’être un acteur du terroir, tout en développant l’économie locale. La commercialisation se fait sur les marchés de Montbard le Vendredi matin et de Châtillon-sur-Seine le Samedi matin ainsi qu’à la ferme tous les soir de 17h30 à 19h30. Vous pouvez retrouver les fromages également chez les restaurateurs et producteurs du pays Châtillonais & Montbardois.